Indonesian Nasi Goreng

Nasi = arroz

Goreng = frito

Este prato tão tradicional na Asia tem várias versões dependendo do País onde você estiver. 

Esta receita é do Nasi Goreng Indonésio, fácil de fazer e delicioso para comer foi o primeiro prato típico que provei em Bali.

Você vai precisar de: (para 4 pessoas)

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

4 alho picados

2 ovos (um batido e um frito)

1 xícara de arroz cozido (frio)

3-4 colheres (de acordo com seu gosto) de Kecap Manis - molho indonésio (receita no final do post)

Cenoura ralada

Repolho picado (branco e roxo)

Ervilhas

Cebolinha verde picada 

Sal e pimenta

Frango, camarão, lagosta, carne de porco (a sua escolha) ou mantê-lo vegetariano ...

Como fazer:

Em uma panela / frigideira aqueça o óleo e manteiga, quando derreter adicione o alho e mexa um pouco. Adicione seu frango ou porco (cortado às tiras) e deixe cozinhar até que desenvolva um pouco de cor ao redor. Adicione o arroz cozido e o ovo batido. Sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar um pouco de chilli (pimenta) se você gosta de especiarias.

Quando o arroz fica quente, adicione o molho de soja e o Kecap Manis, mexa bem, você quer que todo o arroz seja coberto pelo molho. Adicione os vegetais (cozinhá-lo ao seu gosto).

Retire do fogo. Deixe descansar até que você frite o ovo.

Coloque o arroz em um prato, tempere com sal, pimenta do reino (se você gostar), coloque o ovo no topo, algumas fatias de tomate, pepinos do lado e ele está pronto ... Bom proveito!

Espero que vocês façam e aproveitem essa receita. Caso façam o Nasi Goreng, me contem como ficou nos comentários abaixo ou coloquem uma foto no Instagram com a #JulesBalland ou com a tag Jules Balland, eu vou amar ver e saber como ficou.

Como fazer o seu Kecap Manis:

(Rende 1/4 de uma xícara)

1 colher de sopa de água

1 colher de sopa de molho de soya

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Adicione os 3 ingredientes em um recipiente e leve ao microondas por 20-30 segundos. Retire, mexa bem e caso o açúcar não estiver totalmente dissolvido, leve ao microondas por mais alguns segundos. 

Nasi = rice

Goreng = stir-fry

This simple and yummy tradicional Indonesian dish is the first local food I tried in Bali.

Nasi Goreng is the Insonesian twist on the famous stir-fry rice. It’s easy to make and delicious to eat.

You will need: (serves 4)

2 tbsp of butter

2 tbsp of oil

1 tbsp of soy sauce

4 minced garlic

2 eggs (1 beaten and 1 sunny side up)

1 cup of cooked rice (cold)

3-4 (as per your taste) of Kecap Manis - Indonesian sauce (recipe down below)

Shredded carrots

Shredded cabbage (white and purple)

Peas

Chopped spring onion

Salt & pepper

Chicken, prawns, lobster, pork (your choice) or keep it vegetarian... 

How to do:

In a pan/wok heat the oil and butter, while melting add the garlic and stir for a bit.  Add your chicken or pork (cut to strips) and allow it to cook till develops some color all around. Add the cooked rice and the beaten egg. Salt & pepper to taste. You can also add some chilli if you like it spice. 

When the rice gets warm add the soy sauce and the Indonesian Kecap Manis, stir well, you want all the rice to be covered in the sauce. Add vegetables (cook it to your liking).

Remove from flames. Let it sit till you fry the egg.

Plate the rice, season with salt, pepper & chilli powder (if you like it), put the egg on top, some sliced tomatoes, cucumbers and crackers on the side and it is ready... Enjoy! 

Hope you enjoy it and if you get to cook it please leave a comment below or post a picture on Instagram and tag me or #JulesBalland. I would love to see it!!!

How to make your own Kecap Manis: 
(makes 1/4 cup)

1 spoon of  soy sauce
1 spoon of water
3 spoon of brown or palm sugar.

Add  water, soy sauce and sugar to a bowl and place on the microwave on medium for 20-30 seconds, stir well and place back at the microwave for a few more seconds if sugar is  not completely dissolved. 

Buon Appetito,

Jules xx

Bolo de Iogurte - Yogurt Cake

Hoje eu acordei com vontade de doce e com preguiça de sair de casa... hahaha, vim 'fuçar' meus livros de receita e achei esse bolo de iogurte. Nunca tinha feito mas tentei e ficou super gostoso! Ebaaaaa :)

A receita é simples de fazer e fica uma delícia!

Você vai precisar de:

1 pote (100-125ml) de iogurte sem sabor ou natural ou com o sabor da sua preferência (abacaxi por exemplo)

E usando o pote de iogurte como medida:

3 potes de farinha (eu uso a sem gluten)

2 potes de açúcar (ou menos se voce usar o iogurte com sabor)

1 pote de óleo

7gr de fermento

2 ovos

Em uma tijela funda misture todos os ingredientes secos e vá adicionando os molhados aos poucos, mexendo sempre. Deixe o fermento por último. Se preferir use a batedeira.

Unte uma fôrma e pre-aqueça o forno 180C-200C graus. Coloque para assar.

O tempo de assar vai depender do seu forno. Na receita dizia 45min mas meu bolo ficou dourado e pronto em 25min. Use o palito de dente, se sair sequinho, seu bolo está pronto.

Eu adoraria receber seu comentário aqui embaixo e ver seu bolo no Instagram. Use a tag Jules Balland ou #JulesBalland. <3

Today I woke up with a sweet tooth :) so I decided to bake a cake.

I was looking for something easy and quick that I could enjoy with a cup of coffee... no need to say how happy I was when I came across this recipe :)

For the yogurt cake you will need:

1 cup (100-125ml) of plain yogurt or fat free yogurt or flavoured one (up to you)

Than you will use the yogurt cup as measure for the following ingredients:

3 cups of white flour (mine is gluten free)

2 cups of sugar (or less if you use flavoured yogurt)

1 cup of oil

7gr of baking powder

2 eggs

In a bowl mix all the dry ingredients and go adding the wet gradually, stirring constantly. Let the baking powder for last. You can use a mixer.

Grease a baking tray and preheat the oven at 180C-200C.

The baking time will depend on your oven. The recipe I have said to bake it for 45min but my cake was golden and ready in 25min. Use the toothpick to check if your cake is ready.

I'd love to get your comment down bellow and see your cake on Instagram. Use the tag Jules Balland or #JulesBalland <3

Buon appetito,

Jules xx

Pad Thai

sem tofu / no tofu - peanuts on side/amendoim do lado

Acabei de perceber que eu morei por 1 ano na Tailândia e não havia postado uma receita de Pad Thai!!!! :( sorry gente!!!

Para quem não conhece muito da culinária tailandesa, o Pad Thai é o prato típico mais famoso. É um macarrão delicioso feito de arroz.

Para uma porção individual você vai precisar de:

1 porção de macarrão de arroz (eu coloco metade do pacote da foto no final da página)

5-6 camarões

1 filé de peito de frango (cozido, temperado e cortado em cubos)

1 alho picado

1 cebola shallot pequena picada

1/4 xícara de Tofu (opcional)

1 xícara de brotos de feijão

1 ovo batido

1 colher de mesa (bem cheia) de amendoim triturado 

2 colheres de mesa de oleo da sua preferência

1 colher de café de molho de peixe

1 colher de café de açúcar

2 colheres de mesa de água

Molho Pad Thai

Como fazer:

Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna por 15 minutos e escorra.

Coloque uma frigideira funda em fogo médio e adicione 1 colher de óleo e o tofu. Cozinhe até ficar marrom e formar uma casca crocante. Adicione a cebola shallot e o alho. Empurre esses ingredientes misturados para um lado da panela e adicione o macarrão e a água para ajudar a amolecer o macarrão). Adicione o molho Pad Thai e misture tudo. Coloque o açúcar e o molho de peixe. Mexa até que o molho seque. Adicione o camarão, frango e o broto de feijão. Novamente mova os ingredientes para um lado da panela. No espaço vazio despeje o ovo batido, quando cozinhar um pouco, mova os ingredientes para cima do ovo e termine de cozinhar. Coloque em um prato e despeje o amendoim triturado por cima.

Sirva com um pedaço de limão e não esqueça de deixar um comentário aqui embaixo me contando como ficou... ou divida uma foto no Instagram #JulesBalland

I just realised that I lived for one year in Thailand and had not posted a recipe of Pad Thai !!!! :( Sorry guys !!!

For those who doesn't know much about Thai cuisine, Pad Thai is the most famous, traditional dish from Thailand. It is a delicious noodle made from rice.

For an individual portion you will need:

1 portion of rice noodles (I cook half of the package from the pic below)

5-6 prawns

1 chicken breast fillet (cooked, seasoned and cut into cubes)

1 chopped garlic

1 small shallot chopped 

1/4 cup of tofu (optional)

1 cup of bean sprouts

1 beaten egg

1 table spoon (heaped) of crushed peanuts

2 tablespoons cooking oil  (your choice)

1 teaspoon fish sauce 

1 teaspoon sugar 

2 tablespoons of water 

Pad Thai sauce

How to:

Soak the rice noodles in warm water for 15 minutes and drain.

Place a deep skillet over medium heat and add 1 tablespoon of oil and the tofu. Cook until brown and crispy. Add the shallot and garlic. Push these mixed ingredients to one side of the pan and add the noodles and water (to help soften them). Add the Pad Thai sauce and mix everything. Add the sugar and fish sauce. Stir until the sauce dries. Add the shrimp, chicken and bean sprouts. Again move ingredients to one side of the pan. On the empty space pour the beaten egg when cooking a bit, move the ingredients onto the egg and finish cooking. Place on a plate and pour the crushed peanuts on top.

Serve with a slice of lemon and leave a comment down below, I would love to know how tasty it was or share a pic on Instagram #JulesBalland :)

rice noodles/macarrão de arroz

Buon Appetito,
Jules xx

Bolo Salgado - Savory Cake

Hoje estava com vontade de jantar algo diferente, mas pra falar a verdade a geladeira não estava muito cheia :) ai tive a idéia de fazer um bolo salgado e ficou muito bom, por isso vim dividir a receita com vocês.

Espero que vocês façam e aproveitem essa receita. Caso façam o bolo, me contem como ficou nos comentários abaixo ou coloquem uma foto no Instagram com a #JulesBalland ou com a tag Jules Balland, eu vou amar ver e saber como ficou.

Para a massa vocês irão precisar de:

1 copo de leite

1 copo de óleo

3 ovos

1 copo (bem cheio) de farinha branca (eu uso a sem glúten)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal e pimenta do reino à gosto


Para o recheio:

500gr de frango cozido, temperado e desfiado

Milho e ervilha (escorrido)

Cenoura ralada

Azeitonas picadas

Cebola picada

Sal, pimenta do reino à gosto

Esses ingredientes era o que eu tinha em casa, mas faça de acordo com sua preferência, mais frango, palmito, champignon, pimentão, etc...

Modo de fazer:

1. Para a massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2. Unte uma fôrma, adicione a massa; coloque o recheio (eu espalho os ingredientes um por um por toda a massa) e cubra com o restante da massa.

3. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura 180C - 200C por mais ou menos 45min. (depende do forno).

4. Antes de desligar o forno, teste com o palito. Mas não deixe cozinhar demais ou o bolo ficará muito seco.


Tonight I fancied something different for dinner but I didn't have many ingredients in my fridge. So I baked a savory cake. I was very happy with the outcome so I decided to share the recipe with you guys. Hope you enjoy it and if you get to bake it please leave a comment below or post a picture on Instagram and tag me or #JulesBalland. I would love to see it!!!

For the batter you will need:

1 cup of milk

1 cup of oil

3 eggs

1 cup (well full) of white flour (I used gluten-free)

1 tablespoon of baking powder

Salt & pepper to taste

For the filling:

500gr of cooked chicken breast, seasoned and shredded

Sweetcorn and peas (drained)

Grated carrot

Chopped olives

Chopped onions

Salt & pepper to taste


1. For the batter: Mix all ingredients in a blender.

2. Grease a baking tray, add most of the batter. Add the filling (I spread the ingredients one by one throughout the batter) and cover with the remaining batter.

3. Bake in a preheated oven at 180C-200C temperature for about 45minutes (depending on oven).

4. Before turning off the oven, make sure the cake is cooked by placing a toothpick on the centre, pull it out. It must be dry.

These ingredients was what I had at home, but do according to your preference. You can add more chicken, artichokes, mushrooms, bell pepper, tomatoes etc...


Buon apettito!
Jules xx

Falafel & Hummus 

Quando estava em Cairo, percebi vários carrinhos parados na calçada vendendo uma comida árabe muito típica: falafel com hummus. E como falei tanto para vocês sobre o Egito decidi vir aqui e compartilhar as receitas....

O falafel é um prato tradicional e histórico que pode ser servido quente ou frio, com molho ou sem, em sanduíches, saladas.... 

Sanduíche de falafel, hummus e verduras 

 O falafel é um alimento saudável, com muita fibra, proteína, aminoácido e baixo teor de gordura saturada.

O hummus também tem o grão de bico como ingrediente principal. Sendo assim como o falafel fonte de fibras, proteínas e pode ser servido quente (como antigamente) ou frio. Em sanduíches, saladas, como um acompanhamento para pães, legumes e verduras. 

Hummus com pepino, cenoura, pimentão e salsao cortados em tiras 

Vamos as receitas:

Falafel:

Ingredientes:

450 gramas de grão de bico (cozido)

1 cebola grande picada

3 unidades de alho, picados (ou moídos)

3 colheres de café de salsinha picadinha 

1 colher de café de coentro picado

1 colher de café de semente de cominho moído

2 colheres de sopa (rasa) de farinha

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Olio se você for fritar (eu asso para ficar mais saudável)

Preparo:

Coloque o grão de bico em uma tigela, cobrindo com água fria. Deixe de molho durante a noite. 

Escorra o grão de bico e coloque-o na panela com água fresca e ferva por 5 minutos em fogo alto, em seguida abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos  1 hora. 

Escorra e deixe esfriar por 15 minutos.

(Omita esta etapa se usar o grão de bico enlatado)

Em uma tigela média, coloque o grão-de-bico, o alho, cebola, coentro, cominho, sal, pimenta e a farinha.

Esmague o grão-de-bico com um garfo. Misture bem todos os ingredientes com o garfo com as mãos. Você também pode combinar os ingredientes em um processador de alimentos. 

Forme pequenas bolas com a mistura, do tamanho de uma bola de pingue-pongue.

Frite em 2 dedos de oleo ate dourar (5-7 minutos) ou asse no forno preaquecido a 180 graus ate dourar (15-20 minutos)

Salada de falafel, alface, tomate, pimentão, cebola e molho de iogurte/tahini/maionese 

Hummus:

Ingredientes:

450 gramas de grão-de-bico

3 colheres de sopa de tomate seco em óleo (ou azeitonas pretas)

2 colheres de café de salsinha picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de suco de limão

Preparo:

Coloque o grão de bico em uma tigela, cobrindo com água fria. Deixe de molho durante a noite. 

Escorra o grão de bico e coloque-o na panela com água fresca e ferva por 5 minutos em fogo alto, em seguida abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos  1 hora. 

Escorra e deixe esfriar por 15 minutos.

(Omita esta etapa se usar o grão de bico enlatado)

Em um processador de alimentos, misture todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo e cremoso. Se a massa estiver muito grossa, va adicionando 1 colher de sopa de água ate obter a consistência desejada.

Se não tiver o processador de alimentos esmague com o garfo.

Agora que seu falafel e hummus estão prontos, leia as dicas a baixo e decida como saborear essas delicias.... juntas ou separadas. 

Dica 1: Sirva o hummus em um pratinho fundo e coloque pepino, cenoura, salsão cortados em tiras para serem ‘mergulhados’.

Dica 2: Sirva o falafel com salada de alface, tomate, pepino, cebola e molho de iogurte

Dica 3: Faça um delicioso sanduíche com pão Sirio, hummus, vegetais, falafel e molho de iogurte ou tahini.

Espero que vocês façam e aproveitem essa receita e me contem como ficou nos comentários abaixo ou coloquem uma foto no Instagram com a #JulesBalland ou com a tag Jules Balland, eu vou amar ver e saber como ficou.

Grao-de-bico ou Garbanzo

Falafel pronto para ir ao forno

Ps.: Na receita do hummus ao invés de tomate seco voce pode adicionar azeitonas verdes ou pretas ou pimentão vermelho cozido ou marinado. 

Ps.: Hummus em arabe significa grão de bico.

Ingredientes para o hummus

Hummus

Buon appetito,
Jules xx

GUINNESS BREAD

Bom, para quem não conhece, Guinness é uma cerveja Irlandesa, de alta fermentação, feita com percentual de malte torrado, que lhe confere sua marcante cor rubi-vermelho escura e um paladar tostado. O lúpulo utilizado confere à Guinness um distinto sabor, com excelente balanço entre o amargor e a doçura. Sua espuma eh densa e cremosa e seu percentual de alcool eh de 4.2%.  A cervejaria St. James Gate está localizada na cidade de Dublin na Irlanda desde 1759. A Guinness é dita como a cerveja Stout mais consumida no mundo. 

E foi em uma visita a fábrica da Guinness em Dublin que provamos o pão de Guinness  e tivemos a sorte de assistir o Chef preparando um.

Meu marido é um apaixonado por Guinness e logico que amou tanto o pão que vira e mexe, passa um tempo e tenho que fazer um.

O pão é facinho de fazer, tem uns ingredientes, que depende em que país você vive, é chatinho de achar, mas vale a pena o esforço. 

Vamos la, você vai precisar de:

600gr de farinha integral

150gr de farinha branca

75gr de aveia 

2 e 1/2 colheres de café de bicarbonato de sodio (baking soda / bread soda)

1 colher de café de sal

2 e 1/2 colheres de sopa de açucar mascavo (brown sugar)

40gr de manteiga 

480ml de leite

200ml de melado (molasses / black treacle)

280ml de Guinness (half a pint) (cerveja preta estilo stout)

Modo de fazer:

Em um recipiente grande (fundo) adicione todos os ingredientes secos (farinha integral, branca, aveia, bicarbonato de sodio, acucar, sal e a manteiga) e misture com as mãos até a manteiga misturar (cramble) nos outros ingredientes. Adicione o leite, o melado e a Guinness e misture novamente.

Feito isso, despeje a massa (uniformemente) em uma forma de assar pão (não precisa deixar crescer) e coloque no forno preaquecido, 180 graus Celsius (gás mark 6) por 40-45 minutos.

Se você seguir a receita a risca, a consistência da massa será meio grudenta, mas sólida.

Ontem, enquanto preparava meu pão, resolvi colocar apenas 400 ml de leite e aumentei a quantidade de Guinness para quase 400ml, para ficar com um sabor mais forte. A consistência da massa mudou um pouco, ficou mais liquida mas o pão cresceu igual e ficou uma delicia.

Dica 1: Adicione 75gr de nozes, cortadas em pedaços

Dica 2: Use luvas para preparar a massa pois ela fica bem grudenta

Dica 3: Eu desenformo meu pão ainda quente e deixo esfriar sentado em uma grelha para que o vapor nao amoleça em baixo do pão.

Dica 4: Guarde o pão (depois de frio) em um saco plastico para conserva-lo por mais tempo.

Dica 5: Espere o pão esfriar para corta-lo, caso contrario ele vai quebrar.

Dica 6: Sirva com margarina ou salmão defumado.

Espero que tenham gostado da receita e aqueles que prepararem o pão, por favor me contem o resultado na caixa de comentários a baixo (ou façam perguntas se não ficou bem claro).

Buon appetito,

Jules xx