Indonesian Nasi Goreng

Nasi = arroz

Goreng = frito

Este prato tão tradicional na Asia tem várias versões dependendo do País onde você estiver. 

Esta receita é do Nasi Goreng Indonésio, fácil de fazer e delicioso para comer foi o primeiro prato típico que provei em Bali.

Você vai precisar de: (para 4 pessoas)

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

4 alho picados

2 ovos (um batido e um frito)

1 xícara de arroz cozido (frio)

3-4 colheres (de acordo com seu gosto) de Kecap Manis - molho indonésio (receita no final do post)

Cenoura ralada

Repolho picado (branco e roxo)

Ervilhas

Cebolinha verde picada 

Sal e pimenta

Frango, camarão, lagosta, carne de porco (a sua escolha) ou mantê-lo vegetariano ...

Como fazer:

Em uma panela / frigideira aqueça o óleo e manteiga, quando derreter adicione o alho e mexa um pouco. Adicione seu frango ou porco (cortado às tiras) e deixe cozinhar até que desenvolva um pouco de cor ao redor. Adicione o arroz cozido e o ovo batido. Sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar um pouco de chilli (pimenta) se você gosta de especiarias.

Quando o arroz fica quente, adicione o molho de soja e o Kecap Manis, mexa bem, você quer que todo o arroz seja coberto pelo molho. Adicione os vegetais (cozinhá-lo ao seu gosto).

Retire do fogo. Deixe descansar até que você frite o ovo.

Coloque o arroz em um prato, tempere com sal, pimenta do reino (se você gostar), coloque o ovo no topo, algumas fatias de tomate, pepinos do lado e ele está pronto ... Bom proveito!

Espero que vocês façam e aproveitem essa receita. Caso façam o Nasi Goreng, me contem como ficou nos comentários abaixo ou coloquem uma foto no Instagram com a #JulesBalland ou com a tag Jules Balland, eu vou amar ver e saber como ficou.

Como fazer o seu Kecap Manis:

(Rende 1/4 de uma xícara)

1 colher de sopa de água

1 colher de sopa de molho de soya

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Adicione os 3 ingredientes em um recipiente e leve ao microondas por 20-30 segundos. Retire, mexa bem e caso o açúcar não estiver totalmente dissolvido, leve ao microondas por mais alguns segundos. 

Nasi = rice

Goreng = stir-fry

This simple and yummy tradicional Indonesian dish is the first local food I tried in Bali.

Nasi Goreng is the Insonesian twist on the famous stir-fry rice. It’s easy to make and delicious to eat.

You will need: (serves 4)

2 tbsp of butter

2 tbsp of oil

1 tbsp of soy sauce

4 minced garlic

2 eggs (1 beaten and 1 sunny side up)

1 cup of cooked rice (cold)

3-4 (as per your taste) of Kecap Manis - Indonesian sauce (recipe down below)

Shredded carrots

Shredded cabbage (white and purple)

Peas

Chopped spring onion

Salt & pepper

Chicken, prawns, lobster, pork (your choice) or keep it vegetarian... 

How to do:

In a pan/wok heat the oil and butter, while melting add the garlic and stir for a bit.  Add your chicken or pork (cut to strips) and allow it to cook till develops some color all around. Add the cooked rice and the beaten egg. Salt & pepper to taste. You can also add some chilli if you like it spice. 

When the rice gets warm add the soy sauce and the Indonesian Kecap Manis, stir well, you want all the rice to be covered in the sauce. Add vegetables (cook it to your liking).

Remove from flames. Let it sit till you fry the egg.

Plate the rice, season with salt, pepper & chilli powder (if you like it), put the egg on top, some sliced tomatoes, cucumbers and crackers on the side and it is ready... Enjoy! 

Hope you enjoy it and if you get to cook it please leave a comment below or post a picture on Instagram and tag me or #JulesBalland. I would love to see it!!!

How to make your own Kecap Manis: 
(makes 1/4 cup)

1 spoon of  soy sauce
1 spoon of water
3 spoon of brown or palm sugar.

Add  water, soy sauce and sugar to a bowl and place on the microwave on medium for 20-30 seconds, stir well and place back at the microwave for a few more seconds if sugar is  not completely dissolved. 

Buon Appetito,

Jules xx

Bolo Salgado - Savory Cake

Hoje estava com vontade de jantar algo diferente, mas pra falar a verdade a geladeira não estava muito cheia :) ai tive a idéia de fazer um bolo salgado e ficou muito bom, por isso vim dividir a receita com vocês.

Espero que vocês façam e aproveitem essa receita. Caso façam o bolo, me contem como ficou nos comentários abaixo ou coloquem uma foto no Instagram com a #JulesBalland ou com a tag Jules Balland, eu vou amar ver e saber como ficou.

Para a massa vocês irão precisar de:

1 copo de leite

1 copo de óleo

3 ovos

1 copo (bem cheio) de farinha branca (eu uso a sem glúten)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal e pimenta do reino à gosto


Para o recheio:

500gr de frango cozido, temperado e desfiado

Milho e ervilha (escorrido)

Cenoura ralada

Azeitonas picadas

Cebola picada

Sal, pimenta do reino à gosto

Esses ingredientes era o que eu tinha em casa, mas faça de acordo com sua preferência, mais frango, palmito, champignon, pimentão, etc...

Modo de fazer:

1. Para a massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2. Unte uma fôrma, adicione a massa; coloque o recheio (eu espalho os ingredientes um por um por toda a massa) e cubra com o restante da massa.

3. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura 180C - 200C por mais ou menos 45min. (depende do forno).

4. Antes de desligar o forno, teste com o palito. Mas não deixe cozinhar demais ou o bolo ficará muito seco.


Tonight I fancied something different for dinner but I didn't have many ingredients in my fridge. So I baked a savory cake. I was very happy with the outcome so I decided to share the recipe with you guys. Hope you enjoy it and if you get to bake it please leave a comment below or post a picture on Instagram and tag me or #JulesBalland. I would love to see it!!!

For the batter you will need:

1 cup of milk

1 cup of oil

3 eggs

1 cup (well full) of white flour (I used gluten-free)

1 tablespoon of baking powder

Salt & pepper to taste

For the filling:

500gr of cooked chicken breast, seasoned and shredded

Sweetcorn and peas (drained)

Grated carrot

Chopped olives

Chopped onions

Salt & pepper to taste


1. For the batter: Mix all ingredients in a blender.

2. Grease a baking tray, add most of the batter. Add the filling (I spread the ingredients one by one throughout the batter) and cover with the remaining batter.

3. Bake in a preheated oven at 180C-200C temperature for about 45minutes (depending on oven).

4. Before turning off the oven, make sure the cake is cooked by placing a toothpick on the centre, pull it out. It must be dry.

These ingredients was what I had at home, but do according to your preference. You can add more chicken, artichokes, mushrooms, bell pepper, tomatoes etc...


Buon apettito!
Jules xx

GUINNESS BREAD

Bom, para quem não conhece, Guinness é uma cerveja Irlandesa, de alta fermentação, feita com percentual de malte torrado, que lhe confere sua marcante cor rubi-vermelho escura e um paladar tostado. O lúpulo utilizado confere à Guinness um distinto sabor, com excelente balanço entre o amargor e a doçura. Sua espuma eh densa e cremosa e seu percentual de alcool eh de 4.2%.  A cervejaria St. James Gate está localizada na cidade de Dublin na Irlanda desde 1759. A Guinness é dita como a cerveja Stout mais consumida no mundo. 

E foi em uma visita a fábrica da Guinness em Dublin que provamos o pão de Guinness  e tivemos a sorte de assistir o Chef preparando um.

Meu marido é um apaixonado por Guinness e logico que amou tanto o pão que vira e mexe, passa um tempo e tenho que fazer um.

O pão é facinho de fazer, tem uns ingredientes, que depende em que país você vive, é chatinho de achar, mas vale a pena o esforço. 

Vamos la, você vai precisar de:

600gr de farinha integral

150gr de farinha branca

75gr de aveia 

2 e 1/2 colheres de café de bicarbonato de sodio (baking soda / bread soda)

1 colher de café de sal

2 e 1/2 colheres de sopa de açucar mascavo (brown sugar)

40gr de manteiga 

480ml de leite

200ml de melado (molasses / black treacle)

280ml de Guinness (half a pint) (cerveja preta estilo stout)

Modo de fazer:

Em um recipiente grande (fundo) adicione todos os ingredientes secos (farinha integral, branca, aveia, bicarbonato de sodio, acucar, sal e a manteiga) e misture com as mãos até a manteiga misturar (cramble) nos outros ingredientes. Adicione o leite, o melado e a Guinness e misture novamente.

Feito isso, despeje a massa (uniformemente) em uma forma de assar pão (não precisa deixar crescer) e coloque no forno preaquecido, 180 graus Celsius (gás mark 6) por 40-45 minutos.

Se você seguir a receita a risca, a consistência da massa será meio grudenta, mas sólida.

Ontem, enquanto preparava meu pão, resolvi colocar apenas 400 ml de leite e aumentei a quantidade de Guinness para quase 400ml, para ficar com um sabor mais forte. A consistência da massa mudou um pouco, ficou mais liquida mas o pão cresceu igual e ficou uma delicia.

Dica 1: Adicione 75gr de nozes, cortadas em pedaços

Dica 2: Use luvas para preparar a massa pois ela fica bem grudenta

Dica 3: Eu desenformo meu pão ainda quente e deixo esfriar sentado em uma grelha para que o vapor nao amoleça em baixo do pão.

Dica 4: Guarde o pão (depois de frio) em um saco plastico para conserva-lo por mais tempo.

Dica 5: Espere o pão esfriar para corta-lo, caso contrario ele vai quebrar.

Dica 6: Sirva com margarina ou salmão defumado.

Espero que tenham gostado da receita e aqueles que prepararem o pão, por favor me contem o resultado na caixa de comentários a baixo (ou façam perguntas se não ficou bem claro).

Buon appetito,

Jules xx

Panqueca Doce de Coco - Sweet Coconut Pancakes

khanom buang é um delicioso doce tailandês que geralmente é encontrado em mercados de rua ou nas calçadas na frente de shoppings. 

Como da para perceber nas fotos, parece um pouco com tacos da culinária Mexicana, mas não tem nada a ver. A massa é doce e enquanto quente é derramado um creme de coco (dooooce) e adicionado fios de ovos ou coco ralado queimado ou manjericão com cebolinha verde picada como cobertura.

Khanom buang is a delicious thai sweet easily found around the street markets or outside malls. 

As you can see by the picture, it looks like mexican tacos. But they are actually made of a sweet dough with a marshmallow kind of filling and on top you can choose between egg threads or basil and chopped chives.

Jer Gun Mai,
Jules xx