Falafel & Hummus
Quando estava em Cairo, percebi vários carrinhos parados na calçada vendendo uma comida árabe muito típica: falafel com hummus. E como falei tanto para vocês sobre o Egito decidi vir aqui e compartilhar as receitas....
O falafel é um prato tradicional e histórico que pode ser servido quente ou frio, com molho ou sem, em sanduíches, saladas....
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| Sanduíche de falafel, hummus e verduras |
O falafel é um alimento saudável, com muita fibra, proteína, aminoácido e baixo teor de gordura saturada.
O hummus também tem o grão de bico como ingrediente principal. Sendo assim como o falafel fonte de fibras, proteínas e pode ser servido quente (como antigamente) ou frio. Em sanduíches, saladas, como um acompanhamento para pães, legumes e verduras.
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| Hummus com pepino, cenoura, pimentão e salsao cortados em tiras |
Vamos as receitas:
Falafel:
Ingredientes:
450 gramas de grão de bico (cozido)
1 cebola grande picada
3 unidades de alho, picados (ou moídos)
3 colheres de café de salsinha picadinha
1 colher de café de coentro picado
1 colher de café de semente de cominho moído
2 colheres de sopa (rasa) de farinha
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Olio se você for fritar (eu asso para ficar mais saudável)
Preparo:
Coloque o grão de bico em uma tigela, cobrindo com água fria. Deixe de molho durante a noite.
Escorra o grão de bico e coloque-o na panela com água fresca e ferva por 5 minutos em fogo alto, em seguida abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.
Escorra e deixe esfriar por 15 minutos.
(Omita esta etapa se usar o grão de bico enlatado)
Em uma tigela média, coloque o grão-de-bico, o alho, cebola, coentro, cominho, sal, pimenta e a farinha.
Esmague o grão-de-bico com um garfo. Misture bem todos os ingredientes com o garfo com as mãos. Você também pode combinar os ingredientes em um processador de alimentos.
Forme pequenas bolas com a mistura, do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Frite em 2 dedos de oleo ate dourar (5-7 minutos) ou asse no forno preaquecido a 180 graus ate dourar (15-20 minutos)
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| Salada de falafel, alface, tomate, pimentão, cebola e molho de iogurte/tahini/maionese |
Hummus:
Ingredientes:
450 gramas de grão-de-bico
3 colheres de sopa de tomate seco em óleo (ou azeitonas pretas)
2 colheres de café de salsinha picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
Preparo:
Coloque o grão de bico em uma tigela, cobrindo com água fria. Deixe de molho durante a noite.
Escorra o grão de bico e coloque-o na panela com água fresca e ferva por 5 minutos em fogo alto, em seguida abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.
Escorra e deixe esfriar por 15 minutos.
(Omita esta etapa se usar o grão de bico enlatado)
Em um processador de alimentos, misture todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo e cremoso. Se a massa estiver muito grossa, va adicionando 1 colher de sopa de água ate obter a consistência desejada.
Se não tiver o processador de alimentos esmague com o garfo.
Agora que seu falafel e hummus estão prontos, leia as dicas a baixo e decida como saborear essas delicias.... juntas ou separadas.
Dica 1: Sirva o hummus em um pratinho fundo e coloque pepino, cenoura, salsão cortados em tiras para serem ‘mergulhados’.
Dica 2: Sirva o falafel com salada de alface, tomate, pepino, cebola e molho de iogurte
Dica 3: Faça um delicioso sanduíche com pão Sirio, hummus, vegetais, falafel e molho de iogurte ou tahini.
Espero que vocês façam e aproveitem essa receita e me contem como ficou nos comentários abaixo ou coloquem uma foto no Instagram com a #JulesBalland ou com a tag Jules Balland, eu vou amar ver e saber como ficou.
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| Grao-de-bico ou Garbanzo |
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| Falafel pronto para ir ao forno |
Ps.: Na receita do hummus ao invés de tomate seco voce pode adicionar azeitonas verdes ou pretas ou pimentão vermelho cozido ou marinado.
Ps.: Hummus em arabe significa grão de bico.
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| Ingredientes para o hummus |
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| Hummus |
Buon appetito,
Jules xx
Jules xx
